Ciudad de México, 30 de junio de 2020 (NACIÓN 14).- Aunque miles de restaurantes se preparan para abrir sus puertas como parte de la reapertura gradual de negocios en Semáforo Naranja, este primero de julio, otros miles gravemente afectados por la emergencia sanitaria de COVID-19, no podrán reabrir.
Existen alrededor de 670 establecimientos dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas en el país. En el caso de la Ciudad de México, operan 56 mil unidades económicas con una generación aproximada de 200 mil empleos directos y 350 mil indirectos.
Durante la contingencia sanitaria fue suspendida su operación y de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), tan solo 2 meses sin operación ha significado pérdidas estimadas de 500 mil millones de pesos.
La Canirac informó que en México se calcula que el 96 por ciento de los más de 670 mil restaurantes que existen son micro empresas y, desafortunadamente, cerca del 20 por ciento no volverá a abrir.
Es decir, alrededor de 130 mil restaurantes quebraron, afectados por la pérdida de miles de empleos, y todas las dificultades que les trajo la pandemia como no poder pagar la renta y otros servicios.
La Canirac destacó que la industria restaurantera es parte de una larga cadena de valor y compra 100 mil millones de pesos de insumos a otras empresas y productores nacionales al año.
En ese sentido, hizo un llamado a todos los mexicanos para ayudarlos a reactivar una industria que a nivel nacional emplea a más de dos millones de personas.
La Canirac, dijo que para eso, lanzarán a través de los medios un llamado en el que se han unido por primera vez varios de los miles de representantes de la industria con un solo objetivo: “invitarlos a seguir disfrutando para que ellos puedan seguir sirviendo a México”.
De acuerdo con las disposiciones oficiales, los restaurantes podrán abrir al 30-40 por ciento de su capacidad, solo cuatro personas pueden ocupar una mesa, se prohíbe el uso de la música, de áreas para fumar y deben cerrar a la diez de la noche.
El día 26 de junio de 2020, se publicaron en la edición vespertina de la Gaceta Oficial de la Ciudad de México, nuevas disposiciones que complementan y modifican a las anteriormente dictadas, y que deberán ser observadas por los Restaurantes en su reapertura, al haberse determinado la entrada del semáforo en color naranja.
El documento de lineamientos para la reapertura de la industria restaurantera publicado en la web del Gobierno de la Ciudad de México identifica los retos principales para el sector hacia la Nueva Normalidad:
● Asegurar la limpieza de los alimentos y su preparación.
● Diseñar mecanismos para evitar aglomeraciones o contacto cercano entre trabajadores de cocina.
● Evitar filas de lista de espera y aglomeraciones.
● Implementar controles de detección de personas contagiadas al ingreso de los trabajadores.
● Limpieza y desinfección de superficies y objetos de contacto común (cartas, cubiertos y utensilios de cocina, mesas, asientos, puertas, etc.).
● Establecer protocolos de entrega a domicilio para transferencias seguras de mercancía y dinero.
● Contar con el desecho seguro de residuos inorgánicos no reciclables y sanitarios.
● Operar sin servicio de buffet ni barras de alimentos al representar zonas de contagio.
En la Ciudad de México, los hoteles al igual que los restaurantes solo podrán ofertar al 30 por ciento sus servicios con estrictas medidas de sanidad. Se desconoce cuántos no abrirán sus puertas a partir de este primero de julio.