Después de más de cuatro siglos de historia, el dulce de alfeñique fue reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial, acto de justicia que rinde homenaje a generaciones de artesanas y artesanos que han conservado viva esta expresión de arte toluqueño.
Quienes con sus manos moldean en azúcar la memoria e identidad de la capital mexiquense; como Trinidad Flores, representante de la cuarta generación de la familia creadora del puesto Calaveritas Luisita y Calaveritas Don Juan, ahora con mayor orgullo continúan elaborando y vendiendo dulce de alfeñique en los Portales, legado desde antes de 1900.
Doña Trini aseguró que esta tradición no debe perderse pues “como dijo el Presidente Municipal, el alfeñique es parte de nosotros y debemos continuar transmitiendo este legado de generaciones a los niños, niñas y adolescentes de Toluca, pues cada figura -borregos, puercos, calaveras y gallinas- requieren meses de trabajo y es una muestra del arte familiar”.
Además, destacó que ahora que el dulce de alfeñique es Patrimonio Cultural Inmaterial representa un nuevo capítulo para la historia del municipio, pues está segura que las nuevas generaciones preservarán con orgullo las raíces de las manos que por siglos han elaborado cada año figuras tradicionales que acompañan las ofrendas y decoraciones en el Día de Muertos.
El Gobierno municipal encabezado por el alcalde Ricardo Moreno, continúa homenajeando a todas las manos que con amor han moldeado el alma de la ciudad, pues el alfeñique es cultura, identidad y símbolo de unión de las familias toluqueñas, por ello invita a la población y visitantes a continuar disfrutando de la Feria y Festival Cultural Alfeñique 2025 donde encontrarán dulce de alfeñique, calaveras de azúcar y chocolate, gomitas y dulces artesanales.
